Δευτέρα , Οκτώβριος 14 2019
elen
Home / Tag Archives: συνταγή

Tag Archives: συνταγή

Γλυκό σαν πετιμέζι. Ένα ακόμη δώρο του σαμιώτικου αμπελιού

Λιαστό ή βραστό, το πετιμέζι, ένα ακόμη “δώρο” του αμπελιού, ήταν στα παλιότερα χρόνια απαραίτητο στο ράφι του σαμιώτικου νοικοκυριού. Εφόδιο σημαντικό, ιδιαίτερα για το χειμώνα, χρησιμοποιείται και σήμερα, ως βασικό συστατικό γλυκισμάτων (τηγανίτες με πετιμέζι, μουσταλευριά, μελομακάρονα κλπ.) ή ως συμπλήρωμα καθημερινής διατροφής (αντί ζάχαρης), αλλά και ως γιατρικό …

Read More »

Σαμιώτικη κουρκούτα ή μουσταλευριά. Μια παλιά συνταγή

Η Σαμιώτικη κουρκούτα ή μουσταλευριά είναι  “το κέρασμα του τρύγου” Αυτή την εποχή που υπάρχει ακόμα μούστος σας δίνουμε τη συνταγή που βρήκαμε στο βιβλίο “Πατριδογευσία” των εκδόσεων της εφημερίδας “Χαραυγή” Θυμάμαι κάτι που διάβαζα στα «Λαογραφικά» του αξέχαστου δάσκαλου Ν. Δημητρίου. Ήταν ένας διάλογος σ’ ένα καφενείο χωριού μεταξύ δύο …

Read More »

Ικαριώτικη Πασχαλινή κουλούρα. Μια παλιά συνταγή από τη γιαγιά Λεμονιά

Από τα χρόνια της μητέρας μου -μας είπε η γιαγιά Λεμονιά Φάκαρη-Τσαντήρη- και όσο είμαι ακόμη όρθια αντί για τσουρέκι εμείς εδώ στις Ράχες φτιάχνουμε την ικαριώτικη πασχαλινή κουλούρα. Τα υλικά υπήρχαν και υπάρχουν μέχρι σήμερα στις αυλές πολλών σπιτιών, καθώς πολλές νοικοκυρές έχουν οικόσιτα ζωντανά και καλλιεργούν τα δικά τους κηπευτικά, …

Read More »

Το ψωμί της Λαμπρής. Μια συνταγή της γιαγιάς Παρασκευής

Το ψωμί της Λαμπρής ήταν για τα παλιά χρόνια μια ιεροτελεστία! Το έφτιαχναν οι γιαγάδες μας με πολύ λεπτομέρεια, το ευλογούσαν και το μοίραζαν στην οικογένεια τις μέρες του Πάσχα. Εδώ θα διαβάσετε μια συνταγή από το βιβλίο “Πατριδογευσία” που εξέδωσε η παλιά σαμιακή εφημερίδα “Χαραυγή” Το ψωμί, βασικό συστατικό της …

Read More »

Κατσίκι γεμιστό. Μια ξεχωριστή Σαμιώτικη συνταγή!

Μια Πασχαλινή συνταγή για το κατσίκι γεμιστό (ή όπως αλλιώς τη λέμε “πλάτη γεμιστή”) σας έχουμε με την ευκαιρία του Πάσχα! Η συνταγή ανήκει στο βιβλίο “Πατριδογευσία” εκδόσεως της παλιάς εφημερίδας “Χαραυγή” από το οποίο πήραμε κείμενο και εικόνες. Το κατσίκι της Λαμπρής έχει τη δική του ιστορία. Ξεκινά απ’ τους …

Read More »

Ταχινοπιτάκια από το Καρλόβασι Σάμου

Ταχινοπιτάκια της Αργυρώς: Είναι απλά, σπιτικά, με “καθαρή” γεύση, υγιεινά, ανεπιτήδευτα. Είναι καλοφτιαγμένα. Σαν να σου τα κέρασαν σε σπίτι επαρχίας -γιατί στην πόλη δεν ξέρω πόσες νοικοκυρές φτιάχνουν πια κάτι λιγότερο (ή πιο φασαριόζικο) από cookies. (Πηγή: Αθηνόραμα)  Τα ταχινοπιτάκια της Αργυρώς είναι φτιαγμένα με τραγανό, λεπτό φύλλο μπακλαβά, …

Read More »

Τυροπιτάκια καριώτικα με κοπανιστή. Μια συνταγή με το παραδοσιακό τυρί της Ικαρίας

(Τη συνταγή με τα τυροπιτάκια καριώτικα με κοπανιστή, θα τη βρείτε στο βιβλίο Πατριδογευσία, εκδόσεως της εφημερίδας “Χαραυγή”) Η παραδοσιακή κτηνοτροφία ειδικά κατοικιών στην Ικαρία (ελεύθερη βοσκή και οργανωμένη) αποφέρει πολλά παράγωγα προϊόντα (γάλα, τυρί κλπ.) που πρέπει να διατηρηθούν. Αυτό που προτείνουμε σήμερα είναι κάτι εκλεκτό, μοναδικό και σπάνιο …

Read More »

Ικαριώτικη χορτόπιτα. Μιά συνταγή της Ικαρίας για πεντανόστιμη πίτα!

(Τη συνταγή για την Ικαριώτικη χορτόπιτα πήραμε από την “Πατριδογευσία” εκδόσεως της πρώην εφημερίδας “Χαραυγή”) Στην Ικαρία το γλέντι φουντώνει στα καλά καθούμενα σε ένα σπίτι. Ενίοτε τη σκυτάλη της συνέχειας του γλεντιού μπορεί να πάρει κάποιος άλλος καλεσμένος και πάει λέγοντας… Τυχαία βρεθήκαμε μια κρύα νύχτα (0 βαθμούς C) …

Read More »

Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά φαγητά της Σάμου που σήμερα είναι άγνωστα

Σας παρουσιάζουμε μερικά Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά φαγητά της Σάμου που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας τις μέρες των Χριστουγέννων και που σήμερα τα ονόματα τους είναι άγνωστα. (Οι συνταγές είναι από το βιβλίο “Πατριδογευσία” εκδόσεων της παλιάς εφημερίσας “Χαραυγή”) Πηχτή Στη Σάμο η πηχτή θεωρείται φαγητό των χριστουγεννιάτικων ημερών και αυτό έχει …

Read More »